Ai sensi del Regolamento CE 852/2004

A chi è rivolto?

A tutti gli operatori che manipolano alimenti e che quindi necessitano di una formazione mirata alla produzione, preparazione, somministrazione e distribuzione di alimenti.

Requisiti e materiale da portare

È richiesta la conoscenza e comprensione della lingua italiana, in forma scritta ed orale.

Obiettivi

Il corso alimentaristi ha i seguenti obiettivi:

• Acquisire le conoscenze fondamentali e le relative competenze circa i principali rischi di ordine microbiologico, chimico, fisico che esistono nei processi di produzione, preparazione, trasformazione, conservazione, somministrazione e distribuzione degli alimenti;
• Fornire conoscenze sulla gestione degli alimenti;
• L’igiene della persona e dell’ambiente.

Programma

• Cenni di igiene delle lavorazioni;
• Metodi e tecniche di conservazione degli alimenti;
• Alterazioni microbiologiche e chimico – fisiche degli alimenti;
• Legislazione sulla etichettatura degli alimenti;
• Rintracciabilità e normativa comunitaria.
• La conservazione degli alimenti;
• Igiene delle lavorazioni alimentari, gestione dei rifiuti e modalità di sanificazione;
• Alimenti freschi, conservati e trasformati;
• Cause ed effetti della contaminazione microbica degli alimenti;
• Condizioni di crescita di microrganismi;
• Cenni di legislazione italiana e comunitaria sull’etichettatura dei prodotti alimentari;
• Gli allergeni alimentari Reg. CE 1169-2011;
• Termine minimo di conservazione e data di scadenza;
• L’etichettatura dei prodotti biologici;
• Il codice di produzione;
• I prodotti in conservazione.

L’aggiornamento obbligatorio è BIENNALE della durata di 4 ore.

Sede di svolgimento

Il corso si terrà presso la nostra sede di Castelli Calepio (BG) in Via dei Mille, 134.

Verifica di apprendimento e valutazione del gradimento

La verifica dell’apprendimento, come previsto dall’Accordo Stato-Regioni del 17/04/2025, avverrà tramite test a risposta multipla:

• 30 domande per i corsi base;
• 10 domande per i corsi di aggiornamento.

Il test si riterrà superato con almeno il 70% di risposte corrette. Per i corsi con modulo pratico è prevista anche una prova pratica finale di utilizzo dell’attrezzatura.

Condizioni di partecipazione

AFM Service S.r.l. si riserva la facoltà di annullare o posticipare il corso in caso di mancato raggiungimento dei requisiti organizzativi, con comunicazione entro 7 giorni dall’inizio del corso.
In caso di annullamento, il partecipante potrà scegliere se iscriversi a un corso successivo o richiedere il rimborso della quota versata.

L’annullamento dell’iscrizione da parte del partecipante deve essere comunicato per iscritto almeno:

• 5 giorni lavorativi prima dell’inizio del corso;
• 14 giorni prima per i corsi relativi alle attrezzature di lavoro.

In caso di mancata comunicazione, sarà addebitato il 50% della quota totale; invece, in caso di assenza il giorno stesso, sarà dovuto l’intero importo.

L’attestato di frequenza sarà rilasciato al raggiungimento di almeno il 90% delle ore previste e a seguito del pagamento completo del corso.

L’azienda si impegna a fornire copia originale dell’attestato di formazione al lavoratore partecipante al corso. Si ricorda inoltre che, in caso di interruzione del rapporto di lavoro, ai fini del rispetto del Reg. (UE) 679/2016, deve essere consegnata al lavoratore la copia originale dell’attestato di frequenza.